Producteur : Speri, un domaine familial historique situé dans la région de la Valpolicella, en Vénétie (Italie). Speri est reconnu pour la qualité traditionnelle de ses Amarones.
Cépages : Principalement Corvina, Rondinella, et Molinara.
Méthode : Les raisins sont récoltés tardivement puis séchés (surmaturés) sur des claies pour concentrer les sucres et les arômes, avant la fermentation. C’est ce processus appelé appassimento qui donne à l’Amarone son caractère unique.
Profil gustatif : Vin puissant, riche et corsé, avec des arômes intenses de cerise noire, prune, chocolat, épices, parfois des notes de tabac et de cuir. La texture est soyeuse avec des tanins bien intégrés.
Vieillissement : En fût de chêne pendant au moins 2 ans, souvent plus selon les cuvées.
Accords mets-vins : Parfait avec les viandes rouges grillées ou en sauce, gibiers, fromages affinés, plats en sauce riches
